Новости

Фисташка: генофонд для новых сортов

На главную страницуАкадемия наук
Информация
Новости
На главную страницу  Напишите нам  Поиск

Государственная научно-техническая политика
Управление наукой и организация научных исследований в Туркменистане
Информация
Проекты

Центральная научная библиотека при Академии наук Туркменистана
Научно-образовательная сеть Туркменистана (TuRENA)
Архив




2013-02-20

Территория горного Туркменистана — одно из мест происхождения удивительной культуры под названием фисташка настоящая. Ее небольшие рощи, существующие в Бадхызе, Карабиле, Койтендаге и Копетдаге, мирятся с минимальным количеством влаги, при котором другие представители древесной флоры были бы обречены на гибель.

Естественные фисташники Туркменистана представляют собой ценнейший генофонд для отбора крупноплодных форм фисташки, устойчивых к вредителям и болезням, суховеям и морозам.

Площадь фисташников на сегодня не превышает 75 тысяч гектаров, зато каждый такой «дикий» экземпляр живет 700-1500 лет. А регулярность плодоношения, высокая степень (75-90%) раскрываемости орехов при стабильном биохимическом качестве плодов сегодня, в век климатических подвижек, способна сделать фисташку незаменимым пищевым продуктом.

Примечательно, что импортируемые дорогостоящие зарубежные фисташковые орехи турецкого и иранского происхождения по полезным свойствам значительно уступают орехам туркменской культуры — очень полезному продукту, содержащему от 40 до 60% жирного масла, 15-20% белка, 3-8% сахара, углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), железо и другие микроэлементы. Например, горсть фисташек, съеденная вместе с белым хлебом, снижает уровень сахара и «гормонов голода» в крови, помогает при повышенной усталости. А если вы употребите пиалу с горкой фисташек в день, то это поможет вам снизить уровень холестерина на 9-12%. Плоды фисташки регулируют аппетит, а благодаря высокому содержанию клетчатки являются отличным средством для сохранения стройности фигуры. Применяют фисташку в составе различных блюд, поджарив и выдержав в соленом растворе. Растертые семена идут на приготовление мороженого, тортов и прочих кондитерских изысков. Ломтики из семян используются как шпиг в колбасных изделиях, а также для приготовления вкусного суррогата кофе.

Издревле известны были также и лечебные свойства плодов и листьев фисташки, из которых выделен медицинский танин, используемый в качестве вяжущего средства. Ядра фисташки служат отличным источником меди, марганца, витаминов В6 и Е — природного антиоксиданта, а также белков, тиамина и фосфора. Кроме того, листья фисташки используют для дубления кож, древесная смола идет для лакокрасочного производства, древесина — для столярных изделий.

В настоящее время учеными разработаны высокоэффективные агротехнические приемы выращивания фисташки на поливе и богаре, методы подготовки семян и прививки растений, а также селекционная программа для получения высокопродуктивных и крупноплодных сортов фисташки. Все это открывает новые возможности для искусственного выращивания этой культуры и создания фисташковых садов с «промышленным» статусом, развития такой отрасли в отечественном агропроме как производство орехов фисташки.

Галина КАМАХИНА, биолог

Туркменистан: золотой век

|< < Список > >| 
e-mail: info@science.gov.tm © 2003-2018, Академия наук Туркменистана.