Новости

Обыкновенное чудо природы

На главную страницуАкадемия наук
Информация
Новости
На главную страницу  Напишите нам  Поиск

Государственная научно-техническая политика
Управление наукой и организация научных исследований в Туркменистане
Информация
Проекты

Центральная научная библиотека при Академии наук Туркменистана
Научно-образовательная сеть Туркменистана (TuRENA)
Архив




2011-02-01

Нина СПИРИДОНОВА, Институт лекарственных растений АН Туркменистана Один из теоретических постулатов восточной медицины гласит: «Нет в природе вещества, которое не годилось бы в качестве лекарства. Мы живем в мире лекарств». Совершенно обычные растения, используемые нами в пищу, также могут служить исцелению. Растительные продукты питания делятся на биоинертные, биоактивные и биогенные.

Биоинертные — это термообработанные продукты. Биоактивные -замороженные и сушеные овощи, фрукты и растения. Биогенные продукты питания — это живые, содержащие жизнь растения, ростки, проростки семян различных сельскохозяйственных культур. Они содержат ферменты, хлорофилл и клетчатку. Хлорофилл оживляет кроветворную способность, клетчатка очищает организм, кроме того, при биогенном питании от живого ростка к человеку передается биоэнергетика.

Селекционерами НИИ зерновых культур Ассоциации «Туркменгаллаонумлери» с 2004 года введен в практику земледелия сорт пшеницы «Битарап», отличающийся повышенным содержанием белка (13—14%). Предварительные исследования, проведенные в Институте лекарственных растений АНТ, при поддержке Центральной производственной лаборатории Госудаpcтвенного концерна «Туркменгеология» и лаборатории теплообмена госпиталя с научно-клиническим центром физиологии позволили выявить некоторые химические и биохимические показатели сухого зерна отечественного сорта «Битарап» и проростков в динамике роста. Установлено наличие 39 элементов, причем 90% их составляют металлы. Отечественная пшеница отличается значительным содержанием кальция, калия, фосфора, натрия, кремния. Анализ на содержание тяжелых металлов показал экологическую чистоту туркменской пшеницы. Интересно отметить, что в пшенице сорта «Битарап» также удалось определить и содержание таких микроэлементов, как хром и литий, которые относятся к редко встречающимся и служат для профилактики хронического нервного истощения. Биохимия зерна изучена на содержание витамина С и активности амилаз. Если в цельном сухом зерне и в первые дни прорастания содержание витамина С достаточно низко, то после четвертого дня этот показатель начинает возрастать, увеличиваясь против исходного в 5—6 раз. Это подтверждает информацию о том, что в 50 граммах проростков пшеницы витамина С столько же, сколько в шести(!) стаканах апельсинового сока.

В нашей стране, имеющей тысячелетние традиции возделывания зерновых культур и являющейся родиной «ак бугдая», и по сей день из пророщенной пшеницы варят семени, ритуальное блюдо, которое подают на стол в праздник Новруз.

Обычно в пищу используют проростки пшеницы, хотя полезными считаются также проростки и других культур. Активными компонентами пророщенной пшеницы являются минералы (цинк, селен, калий, кальций, фосфор, магний, железо), витамины (А, группы В, С и Е), соли альгиновой кислоты, ферменты (супероксиддисмутаза, цитохромоксидаза, трансгидрогеназа и другие). Регулярное потребление проростков одновременно избавляет от многих недугов, так как действие пророщенной пшеницы многопланово.

Проростки улучшают состояние кожи и ногтей, восстанавливают цвет седеющих волос. Ферменты проростков облегчают переваривание пищи, нормализуют кишечную флору. Проростки пшеницы оказывают положительный эффект при лечении заболеваний, связанных с недостаточным снабжением тканей кислородом, а это все виды ишемии, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые, бронхолегочные заболевания. Олигосахариды и альгиновые кислоты проростков пшеницы абсорбируют и выводят тяжелые металлы, токсические продукты обмена. Селен проростков защищает печень, железо и магний «борются» с вирусами и бактериями, восстанавливают организм при синдроме хронической усталости, уберегают от развития опухолей. Улучшение работы кровеносной и нервной систем, облегчение последствий стрессов также наблюдается при систематическом употреблении в пищу пророщенного зерна пшеницы.

Биогенные продукты питания очень полезны. Особенно — кормящим матерям, детям, людям старшего поколения, спортсменам для повышения выносливости. Таким образом, потребность населения в биогенных продуктах и лечебно-профилактических средствах, биологически активных добавках на основе пророщенных злаков очевидна, ведь съедая ежедневно профилактическую порцию зеленых ростков, мы плавно возвращаем себе здоровье.

В дальнейших планах специалистов Института лекарственных растений Академии наук Туркменистана продолжение как фундаментальных исследований антиоксидантных и фитоферментных свойств из вытяжки пророщенной пшеницы, так и приготовление масляного экстракта из проростков в целях изучения его тонизирующих и ранозаживляющих свойств.



|< < Список > >| 
© 2003-2018, Академия наук Туркменистана.